預防新冠病毒肺炎 | 老年人膳食營養建議

2021-01-20 16:14
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快速檢測并控制病原體、有效果斷阻斷傳播途徑、保護易感人群,是最終戰勝新冠病毒肺炎的三個必不可少的重要環節。老年人免疫功能減弱,慢病、共病等基礎性疾病的患病率高,是傳染病的易感人群和高危易發人群。

本次疫情的危重癥患者中老年人居多,死亡率高,目前政府明確提出將老年人的疫情防控作為當前的重要工作來抓。增加營養,食養食補是保證老年人健康、增強免疫力、減少感染風險,促進康復的基礎。為此提出以下建議:


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1.平衡膳食,合理營養。每天攝入5大類食品(糧谷類、豆類、動物性食品、蔬菜水果、油鹽糖類),食物多樣,合理搭配,包括葷素搭配和粗細搭配。

2.保證充足蛋白質攝入。蛋白質攝入量1.2-1.5g/kg體重,每天1個蛋,2杯奶(300-400ml)、1兩豆制品,3-4兩魚蝦肉類,在增加優質蛋白的同時,提高了鈣鐵鋅硒等營養素攝入。以維護身體功能、增強免疫和修復能力。

3.餐餐有蔬菜。每天新鮮蔬菜300-500克,多選擇菠菜、青菜、油麥菜、芹菜、西藍花、胡蘿卜等深色葉菜和根莖類,增加維生素和抗氧化物的攝入。

4.天天吃水果。每天新鮮水果100-200克,多選擇橙橘類、蘋果、獼猴桃等,增加維生素C和無機鹽的攝入。


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5.增加全谷物(燕麥、小米等)、薯類、菌菇、酸奶等食物,保證膳食纖維和益生菌攝入,調節腸道菌群和免疫功能。

6.主動少量多次喝水。每天至少飲水1200ml,可以選用淡茶水、果蔬汁、銀耳紅棗羹等,提供充足水分、保持口腔黏膜濕潤和身體內環境的恒定。

7.食物充分加熱煮熟煮透,殺滅病原體;飲食宜清淡,忌油膩。食物細軟,易于咀嚼和消化。


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8.老年食堂、養老機構老年人應采用分餐制就餐,免交叉感染。使用嚴格消毒的餐具,做好手部衛生,并做好食品留驗,保證食品安全。

9.高齡老人和體弱消瘦的老年人,要在三餐基礎上增加2-3次加餐,可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點、水果等。

10.營養不良的老年人,在醫生和臨床營養師指導下,合理補充營養,包括維生素和礦物質、蛋白粉、腸內營養制劑/特殊醫學用途食品。每日口服營養補充能量400-600kcal, 同時提供豐富的優質蛋白、微量營養素以及增強免疫的成分。



作者 | 孫建琴

復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心

中國營養學會老年營養分會